淮安菜简介 淮安菜是淮扬菜的主要分支之一，简称“淮菜”，具有以下特点：选料严谨：淮安菜在食材的选择上十分严格，注重食材的新鲜和质量，因材施艺，确保每道菜品都能达到最佳口感。制作精细：淮安菜的烹饪过程非常注重细节，制作精细，风格雅丽。菜品形态精致，滋味醇和，展现出高超的烹饪技艺。淮安菜，作为古代淮安菜系和现代淮安市菜系的综合，是淮扬菜系的重...